割烹料理店の経営

弊社はコロナ前に、式場経営の経験を踏まえ、親愛なる現地パートナーと共に中国にて２店舗（上海、蘇州）の割烹料理店の経営をしておりました。

１店舗目上海店は日本人料理人を従え、ターゲット層はあくまで味の肥えた中国人と近隣に住む台湾人や香港人主体のターゲットに絞り、隠れ家風な雰囲気を醸し出し、新鮮な海産物と厳選された食材を活かした割烹料理を提供し、日本の伝統的な調理法を取り入れつつ、上海人方が好む盛り付けやアッとホームなサービスを促し、7年以上経営しておりました。

2点目蘇州店も日本人料理人を従え、湖畔に隣接する5つ星ホテル内のという立地で店舗も大きなスペースを持ち、ターゲット層は近隣に住む富裕層中国人だけではなく、観光でホテルに宿泊される中国人や諸外国の方々も多いという事で、鉄板焼きブースやバーカウンターなどのエンターテイメント性も取り入れ、より頻度の高い商材やサービス提供を心掛け、モダンで高級感あふれるリゾート風な空間を作り、3年にわたり経営しておりました。